Tout ce qu’il faut connaitre sur la friteuse à gaz

Même si la poêle est l’ancêtre des friteuses, elle reste toujours utile mais il faut changer avec le temps et opter des machines beaucoup plus performantes surtout dans le domaine commercial. Actuellement, si on veut frire des frites ou d’autres aliments en grande quantité et en peu de temps, il est recommandé d’utiliser une friteuse professionnelle. Celle qui fonctionne à gaz est le plus prisé et elle très pratique pour les restaurateurs rapides servant des plats à emporter et les traiteurs. Si vous voulez vous en procurer, cet article peut vous lancer une petite idée.

Qu’est-ce qu’une friteuse à gaz ?

La friteuse à gaz peut marcher au gaz naturel, au gaz butane, ou au gaz propane et elle est très économique. Si vous faites une excursion, elle peut s’adapter facilement aux bouteilles de gaz et à la maison elle se relie au réseau de gaz. En général, elle est fabriquée en acier inoxydable et il existe deux modèles de friteuse gaz. Le grand modèle est la friteuse encastrée dans un meuble appelé friteuse à coffre. Elle est destinée pour frire des beignets, des viandes, des frites en grande quantité dans les fast-foods et demande un peu d’espace pour l’agencer dans la cuisine. Elle peut contenir 1 à 5 cuves amovibles qui se diffère en fonction de leur contenance. Il faut savoir que la température d’une friteuse peut atteindre 180°C à 200°C et la présence d’un thermostat va régler celle qui convient à votre préparation. Ce type de friteuse contient une étagère de stockage en dessous fermée par une porte pour ranger l’huile, les condiments, les ustensiles et la bombonne de gaz. Quant à la friteuse à poser, elle peut se mettre sur une table, un plan de travail, ou sur un meuble. Elle est plus petite, légère et facile à déplacer et il suffit de l’installer au près d’une source de gaz pour la faire fonctionner.

Comment choisir une friteuse à gaz ?

Il faut prendre en compte de quelques paramètres pour savoir quelle est la meilleure friteuse gaz qu’il faut. Selon la puissance électrique des bruleurs qui peut aller de 2Kw à 90Kw, plus les produits à frire sont surgelés, plus il faut une machine plus puissante. La capacité des cuves est aussi importante et dépend du volume des fritures à produire. Elle va de 4 à 15 litres selon le modèle. La cuve de 1.5 à 2 litres peut frire 700-900g par heure, la cuve de 4litres peut faire 5 à 7 kg par heure, celle de 5 à 10 litres peut faire 10-18kg par heure, et celle de 15 litres peut frire 25kg par heure. Sachez que l’huile est à modifier toutes les 5 à 10 utilisations selon le cas.

Les caractéristiques et accessoires d’une friteuse à gaz

Le thermostat de cet appareil est de deux catégories. L’une à double sécurité se coupe seul en cas de surchauffe et le deuxième est à bulbe destiné pour le réglage de la température. Les aliments à frire sont mis dans un panier en acier inoxydable muni d’une manche thermorésistante pour plus de sécurité. Ce type de friteuse est doté d’une zone froide au fond de la cuve à deux variétés. L’une est située avec le tube du bruleur dans le bain d’huile et l’autre avec chauffage en fond. Cette espace reçoit les bouts de fritures qui s’infiltrent à travers le panier sans les carboniser. La friteuse gaz est pourvue de filtre à huile et de filtre anti-odeurs. Il y a aussi le robinet de vidange qui sert à évacuer les huiles usagées. L’appareil comprend parfois une réserve de frites qui est un compartiment conçu pour maintenir les frites au chaud préparé en avance.